首尔的八月，是被浸泡在「长磨（Jangma）」梅雨里的。
那雨落得极其蛮横，不似春雨那般带着试探，而是一种倾盆而下的、具备毁灭X的倾诉。西村巷弄里的石板路被刷得黑亮，积水在低洼处汇聚成一汪汪深不见底的小潭。空气中的Sh度始终维持在百分之九十以上，那是连灵魂都会长出青苔的黏稠。老韩屋的木质梁柱发出沈闷的「吱呀」声，彷佛在抗议这份超载的水汽。
沈恩站在「小至烘焙所」的後场，看着盆里那团近乎Ye化的面团，第一次感到了挫败。
今天的x1水率出了大问题。即便她已经将水量调低了百分之五，但空气中那些无孔不入的水分子，依旧像是不请自来的食客，强行钻进了麦粉的孔隙里。面团失去了骨架，瘫软在红桧木板上，像是一滩扶不起来的浆糊。
「灰分b（Ashtent）太高了。」
智宥的声音穿透了厚重的雨幕，伴随着玻璃门推开时cHa0Sh的风。她今天穿了一件深蓝sE的防水风衣，靴子上沾着泥水，手里却护着一个被麂皮布包得严严实实的器材——Ai乐压（AeroPress）。
「在这种气压下，所有的自然流速萃取都会失效。」智宥走到吧台前，熟练地拆开包装，「空气太重，压得热水没法在粉床里顺畅呼x1。我得用手动增压，强行把那些被Sh气困住的风味给挤出来。」
沈恩抬起头，抹了一把脸上的面粉，苦笑着指了指木板上的狼藉：「你的咖啡还能增压，我的面粉却快要溺水了。智宥，我感觉我抓不住这团面的灵魂。」
智宥放下手中的Ai乐压，走到沈恩身边。她看着那团瘫软的面团，伸手抓起一小把面粉，指尖轻轻摩擦，感受着粉质在cHa0Sh空气中的阻力。
「在大稻埕，你说过你NN会往面盆里撒乾灰。」智宥轻声说，眼神里多了一种在专业领域之外的温柔，「在这里，我们没有乾灰。但你有青葱。」
她指了指案板旁那一捆刚从通仁市场买回来的、还带着泥土香气的京畿道青葱。
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